La manzana alimenta menos cuando se pone marrón es verdadero, ya que ocurre un proceso de oxidación donde se pierde el valor nutricional que puede aportar la manzana al organismo.
Lo que hace que los alimentos se oscurezcan es el oxígeno presente en el aire. El oxígeno es el principal agente de oxidación que causa el oscurecimiento de los alimentos. La oxidación es una reacción química bastante influyente en la vida cotidiana donde un elemento cede electrones provocando un aumento en la oxidación.
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