La anchoveta es un recurso muy rico en micro nutrientes que no son usualmente encontrados en alimentos básicos. Tiene un importante contenido de lisina y otros aminoácidos esenciales además de minerales, como potasio, hierro, fósforo y calcio que superan largamente a los que tiene el pollo o la res.
Tiene un importante contenido de lisina y otros aminoácidos esenciales, cómo potasio, hierro, fósforo y calcio que superan largamente a los que tienen el pollo o al res.
