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En América Latina el término "asiático" se utiliza de la misma manera que en el resto del continente americano, denominando así a las personas habitantes del país con orígenes de países inmigrantes hacia la región como China, Japón, Corea del Sur, Corea del Norte, Mongolia, Filipinas, Taiwán y Vietnam.
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Porque es un estereotipo que la sociedad les ha dado. Ya que China es una potencia mundial, normalmente reconocen a Asia como China. O bueno, eso supongo